Những điều cấm kỵ khi làm Bartender là một Bartender chuyên nghiệp, ngoài tay nghề, kỹ năng thì họ còn luôn cẩn trọng trong việc xây dựng hình ảnh để tạo ấn tượng cá nhân với khách hàng nơi quầy Bar. Qua bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm nhiều thông tin hơn đến bạn đọc, cùng tham khảo nhé.
Mục lục
Những điều cấm kỵ khi làm Bartender tự tin thái quá về khả năng của bản thân
Cho dù bạn thành thạo kỹ năng pha chế tới đâu đi nữa; nằm lòng tất cả các công thức, hiểu được các loại rượu… cũng đừng bao giờ vỗ ngực tự mãn. Bạn cần có tinh thần luôn luôn học hỏi. Bạn nên biết chỉ cần một thành phần nguyên liệu thay đổi, tăng giảm mùi vị cho dù cùng một công thức pha chế cũng đã cho ra một loại thức uống hoàn toàn mới.
Pha chế cũng là một loại nghệ thuật. Nghệ thuật luôn cần sáng tạo mới mẻ. Việc tự tin quá mức sẽ dễ khiến các bartender tỏ ra chủ quan với nghề, không chú tâm rèn luyện kỹ năng và nâng cao tay nghề. Kéo dài tình trạng này, bartender sẽ chỉ dậm chân tại chỗ, không tiến bộ, tụt hậu so với thời cuộc thậm chí là bị đào thải.
Xem thêm Những kinh nghiệm mở quán cafe đắt khách vô cùng đơn giản
Sử dụng điện thoại di động trong khi làm việc
Tương tự như việc trò chuyện quá đà với đồng nghiệp, nhân viên, việc dùng điện thoại tại quầy Bar cũng làm ảnh hưởng đến hình ảnh chuyên nghiệp của người pha chế hoặc khiến họ không tập trung vào công việc.
Bên cạnh đó, tại một số nhà hàng, khách sạn thường có quy định nhân viên không được sử dụng điện thoại cá nhân trong giờ làm việc để không làm ảnh hưởng đến chất lượng công việc. Còn với những nơi không quy định đi chăng nữa thì nhân viên pha chế cũng không nên sử dụng điện thoại quá nhiều. Thay vào đó, bạn có thể tắt điện thoại di động khi vào ca làm việc, khi có thời gian rảnh thì chủ động trò chuyện về thức uống với khách, dọp dẹp quầy Bar, vệ sinh các dụng cụ, cắt gọt sẵn trái cây để chuẩn bị trang trí các loại thức uống… Đó mới là phong thái và thái độ làm nghề nghiêm túc của một Bartender chuyên nghiệp.
Chỉ pha đồ uống mà không làm những việc khác
Nhiệm vụ chính của một bartender là pha chế đồ uống phục vụ khách. Tuy nhiên, không phải vì thế mà bartender không thực hiện một số công việc khác. Rất nhiều lúc bartender cũng cần thực hiện công việc của một nhân viên phục vụ hay order khi nhà hàng đông khách; hỗ trợ tư vấn cho khách đồ uống phù hợp, giao tiếp với khách hàng hay giải đáp thắc mắc về thông tin đồ uống (lịch sử ra đời, nguyên liệu, cách ủ rượu, cách thưởng thức,…). Bên cạnh đó một bartender cũng phải thực hiện làm vệ sinh quầy bar trong suốt ca làm việc.
Không sẵn sàng học hỏi điều mới
Mặc dù bạn thành thạo mọi kỹ thuật pha chế, nằm lòng tất cả các công thức, phân biệt được các loại rượu dùng để pha chế,… nhưng như vậy chưa phải là giỏi và không cần học hỏi thêm. Nhưng kiến thức trong ngành là vô hạn. Chỉ cần tăng, giảm hay thay đổi dù chỉ một nguyên liệu thôi cũng sẽ cho ra một loại thức uống mới với mùi vị khác lạ.
Những điều cấm kỵ khi làm Bartender do đó, sự sáng tạo là kỹ năng vô cùng cần thiết cho các Bartender thể hiện tay nghề và làm mới menu thức uống của Nhà hàng, Khách sạn. Việc tự tin quá mức dễ khiến các Bartender tỏ ra chủ quan với nghề, không chú tâm rèn luyện và nâng cao tay nghề dẫn đến bị đào thải.
Xem thêm Tổng hợp các kinh nghiệm bán hàng trên facebook lời khủng mỗi ngày
“Làm thân” với một khách hàng duy nhất
Một đặc thù công việc của bartender là phải giao tiếp trực tiếp với khách hàng. Tuy nhiên vì một số lý do như khách VIP, khách quen thường xuyên tới hay khách hàng có ngoại hình thu hút,…khiến các bartender tỏ ra quan tâm hơn giao tiếp mà có thể bỏ qua hoặc phớt lờ những khách hàng còn lại.
Đây là một trong những điều cấm kỵ khi làm nghề này. Bạn phải giữ cho mình cái đầu lạnh. Hãy tỏ ra thân thiện và chào đón tất cả khách hàng với sự công bằng trong giao tiếp. Rèn luyện khả năng quan sát, nắm bắt tâm lý khách hàng để phục vụ tốt mọi nhu cầu của khách hàng.
Nếm rượu say tới mức không phục vụ được khách
Thử rượu là công đoạn quen thuộc đối với các bartender với mục đích đảm bảo chất lượng của đồ uống nhất là đối với những barista mới vào nghề.
Tuy nhiên cũng đừng vì thế mà để mình uống say tới mức không còn khả năng phục vụ khách. Là một bartender chuyên nghiệp, hãy giữ cho mình luôn tỉnh táo, tinh thần thoải mái nhiều năng lượng để phục vụ tốt mọi yêu cầu của khách hàng.
Xem thêm Những kinh nghiệm khi mở quán nhậu đắt khách vô cùng hiệu quả
Quá dễ dãi với khách hàng
Những điều cấm kỵ khi làm Bartender tiêu chí phục vụ của ngành dịch vụ là “Khách hàng là thượng đế” hay “khách hàng luôn đúng”. Tuy nhiên không phải vì thế mà bartender không có quyền từ chối khách hàng. Chẳng hạn khi khách đã uống say quá mức nhưng vẫn yêu cầu rượu hay khách hàng là trẻ em chưa đủ tuổi uống đồ uống có cồn,…Khi này, bartender có quyền từ chối khách hàng.
Là một bartender có chuyên nghiệp bạn nên nhạy bén trong phán đoán và linh hoạt trong mọi tình huống; khéo léo thuyết phục khách hàng chuyển hướng sang những sự lựa chọn khác phù hợp với họ hơn.
Qua bài viết trên Thework.vn đã cung cấp các thông tin về những điều cấm kỵ khi làm Bartender`bạn cần nên biết. Hy vọng những thông tin trên của bài viết sẽ hữu ích vơi các bạn đọc. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian để xem qua bài viết này nhé.
Mỹ phượng – Tổng hợp
Tham khảo ( www.cet.edu.vn, vietblend.vn, … )
Discussion about this post